Que fait Plato dans les restaurants ?

Plato, le robot conçu pour révolutionner l'expérience en restauration, est rapidement devenu un partenaire essentiel en salle dans les restaurants pour le débarrassage et pour aider le serveur au transport des plats et boissons lorsqu'il y a notamment de grandes tables. Fabriqué en France, ce robot serveur est destiné à alléger les tâches répétitives et physiques, permettant aux serveurs de se concentrer pleinement sur l'accueil et l'interaction avec les clients. En optimisant le rendement du service, Plato améliore simultanément les conditions de travail et l'expérience clientèle.

Problématiques du secteur de la restauration

Le secteur de la restauration est confronté à plusieurs défis majeurs tels que la pénibilité du travail et les difficultés de recrutement. Souvent, le personnel doit gérer des charges lourdes comme des plateaux et des assiettes, ce qui se traduit par une augmentation du risque de troubles musculosquelettiques (TMS), ce qui rend les postes moins attrayants. Aussi, la gestion simultanée de multiples tables lors des services de midi et du soir peut intensifier la pression sur les employés. Plato a su s'illustrer à l'Osteria en permettant de réduire considérablement les allers-retours en cuisine, soulageant ainsi le personnel tout en assurant un service rapide et efficace, notion essentielle pour une clientèle souvent pressée.

Objectifs de l'utilisation de Plato

Vers une amélioration du service client

L'un des objectifs principaux de l'intégration de Plato dans les restaurants est de libérer les serveurs des tâches à faible valeur ajoutée. En s'occupant du transport des plats et des boissons, Plato permet aux serveurs de se concentrer sur des aspects plus humains du service, tels que l'interaction et l'échange avec les clients. Cette approche vise à enrichir l'expérience client en rendant les interactions plus engagées et attentives.

« Plato va simplifier le travail de nos équipes, permettant de laisser les serveuses en
salle auprès des clients pour avoir plus de temps pour les conseiller. »
Guillaume, Responsable de Chez Henriette, Anger

Pour un allègement des charges physiques

En prenant en charge le transport des charges lourdes, Plato contribue également à réduire la pénibilité physique du travail des serveurs. Cela se traduit par une diminution des risques de TMS et une amélioration des conditions de travail, rendant les postes moins éprouvants et plus attrayants pour le personnel existant et qualifié.

Environnement et modalités d'utilisation

Plato s'adapte à différents types de services en restauration, que ce soit dans les établissements à service à table ou en buffet. Sa polyvalence lui permet d'être un atout précieux tant lors des services de midi que du soir, où l'efficacité est primordiale pour gérer un grand nombre de clients en peu de temps.
Dans des restaurants comme l'Henriette, Plato démontre sa capacité à simplifier le travail des équipes. En réduisant la nécessité pour les serveurs de faire de multiples allers-retours, Plato permet une gestion plus fluide du service, augmentant ainsi la satisfaction des clients et l'efficacité générale du personnel.

Fonctionnalités et cas d'usage de Plato

Plato est un robot serveur capable de transporter jusqu'à 35 kg de charge. Sa fonctionnalité de commande vocale permet une interaction simplifiée : les serveurs utilisent des mots-clés pour le diriger, facilitant ainsi le service des plats et le débarrassage des tables. Cette technologie permet à Plato de se déplacer efficacement entre la cuisine et la salle, optimisant le service sans encombrer l'espace ni nécessiter une surveillance constante.
Dans des établissements comme le Grand Bleu et Yoj Restaurant à la Valentine, Plato a démontré sa capacité à améliorer le rendement du service. Les serveurs, déchargés des allers-retours fastidieux, peuvent se consacrer à un accueil plus chaleureux et personnalisé, augmentant la satisfaction des clients et renforçant l'image de l'établissement comme un lieu innovant et attentif au bien-être de son personnel et de sa clientèle.

Bénéfices mesurables et retours clients

Les chiffres parlent d'eux-mêmes. Au restaurant Yoj, Plato a parcouru 20,4 km en un mois, l'équivalent d'un semi-marathon, accomplissant 929 missions et transportant 2,18 tonnes de nourriture et de boissons. Cela illustre non seulement la capacité de Plato à réduire la charge de travail physique sur le personnel, mais aussi à augmenter l'efficacité globale du service.
Les retours des clients et du personnel sont extrêmement positifs. Les clients sont souvent impressionnés et intrigués par la présence d'un robot serveur, ce qui les incite à revenir. Les employés, quant à eux, apprécient l'assistance de Plato qui leur permet de se concentrer sur un service client de qualité.

« On gagne des clients parce que ça leur donne envie de revenir et voir le robot. »
Julien, serveur à l'Ostéria, Paris

Plato n'est pas seulement un robot ; c'est une révolution dans la manière de concevoir le service en restauration. En allégeant les tâches répétitives et physiquement exigeantes, Plato permet aux serveurs de se consacrer à ce qui compte vraiment: l'accueil et l'interaction avec les clients.
Cette approche humaine, soutenue par une technologie avancée, transforme l'expérience restaurant pour tous les acteurs impliqués.
Le succès de Plato dans des restaurants tels que l'Osteria et l'Henriette à Paris, le Grand Bleu à Agay, et Yoj Restaurant à Marseille la Valentine témoigne de son efficacité et de son acceptation croissante dans le secteur. Les statistiques impressionnantes de ses performances et les témoignages positifs des clients et du personnel renforcent l'idée que la robotique peut enrichir l'industrie de la restauration sans déshumaniser l'expérience.